In una terrina, mettete la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e miscelate il tutto con una frusta; unite le uova e il latte e amalgamate il tutto; quando avrete ottenuto una pastella liscia, lasciatela riposare per 1 ora. In un tegame antiaderente scaldate una noce di burro, versare un mestolino di composto e scuotere la padella fino a ricoprire il fondo con uno strato non troppo sottile.Cuocete fino a che non si formino delle bollicine sulla superficie del pancake (circa 2-3 minuti). Giratelo poi con una spatola e fatelo cuocere dall'altro lato fino a che non risulti dorato. Continuate fino ad esaurimento della pastella. Servite, i pancakes, con miele o sciroppo d'acero.