Spezzettare il pane e ammollarlo in un pochino di latte tiepido per circa 2 ore, schiacciandolo di tanto in tanto con una forchetta. Quando il pane si è disfatto strizzarlo bene e emedcolarlo con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea; a questa incorporare il formaggio montasio grattugiato, una presa di sale e di pepe.

Formare con il composto tante piccole palline aiutandovi con due cucchiai, passare queste nella farina e friggerle in una padella con dell'olio bollente fino a che non risultano perfettamente dorate.

Scolare infine le palline di ricotta fritte su carta assorbente e condirle con una presa di sale prima di servirle ben calde.