Versate il latte in una casseruola con la vaniglia e mettetelo sul fuoco. Lasciatelo ridurre della metà, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Intanto montate i tuorli con lo zucchero, incorporate il latte e passate al setaccio. In uno stampo da budino fate caramellare lo zucchero, versatevi il preparato e fate cuocere il latte brulè in forno lentamente a bagnomaria a 160°.