Bollire il latte, mescolare a questo il burro e il sale, poi il semolino, i tuorli e lavorare il composto fino a quando non inizia a staccarsi dai bordi. Quindi mantecare con il parmigiano e stendere questo impastando, ritagliando degli gnocchi rotondi. Soffriggere nel frattempo i tutti i funghi con un filo di olio e gli spicchi di aglio, aggiungere poi la besciamella e far cuocere il tutto fino ad ottenere una crema. Infine in una teglia versare un primo strato di crema ai funghi, disporre poi gli gnocchi appoggiandoli uno all'altro, cospargerli con i funghi e poi con tanto parmigiano. Far gratinare infine gli gnocchi alla romana in forno per 10 minuti.