Bollite il latte con la vanillina e la scorza di limone, versate il riso e quando il composto riprenderà il bollore immergete la casseruola in un'altra sul fuoco contenente acqua bollente. Unite il pizzico di sale e lasciate cuocere a bagnomaria mescolando ogni tanto per circa 40 minuti badando che l'acqua bolla molto lentamente. togliete dal fuoco, eliminate la scorza di limone, unite lo zucchero e l'acqua di fiori d'arancio e fate raffreddare. Frullate il composto e versate nella gelatiera seguendo le istruzioni d'uso. Gli ultimi 5 minuti di funzionamento della gelatiera unite il cedro a dadini. Potete servire il gelato di riso accompagnato con una salsa calda.