Dividere il gelato in 6 coppette e metterle nel freezer. Nel frattempo preparare la meringa montato a neve ferma gli albumi e incorporando a questo, poco per volta, sia lo zucchero che il lievito (in alternativa si può usare del bicarbonato).

Spalmare la meringa sulle coppette e passare queste in forno con funzione grill per 3-4 minuti.