Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 29 febbraio 2013.
Per la sfoglia impastare le uova con la farina.
Per il sugo tritare lo scalogno, farlo rosolare in padella con un filo di olio, poi aggiungere i carciofi puliti e tagliati piccoli, sfumare con il vino; condire con un pizzico di sale, aggiungere la salsiccia sbucciata e spezzettata, aggiungere una spolverata di farina, coprire con un po' d acqua in modo da coprire il tutto e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Dopo un minuto unire anche il burro e l'origano.
Stendere ora la pasta preparata sottile, ritagliare delle strisce, da queste tagliare dei quadrati e passarli sull'apposito attrezzo avvolgendoli attorno a un bastoncino. Far asciugare per 10 minuti la pasta.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e passarla in padella con il sugo, far insaporire, quindi servire.