Preparare un trito di aglio e prezzemolo, poi mescolarlo con il pangrattato, il peperoncino sminuzzato (questo ingredienti è facoltativo) e un filo dii olio,.

Lavare i funghi, pulirli bene dalla terra e asciugarli. Disporre i funghi in una pirofila rivestita di carta forno, versarci sopra il composto di pangrattato e distribuirlo in modo da coprire perfettamente i funghi cardoncelli. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora. Far riposare per circa 5 minuti nel forno (spento) e quindi servire caldi.