Preparare una pastella con farina di castagne e acqua (usare circa 2 parti di farina e una parte di acqua); versare poi un mestolo di pastella in padella con un filo di olio e preparare delle frittelle.
Lavorare la ricotta con una forchetta e spalmare su metà delle frittelle di castagne questo composto; richiudere con l'altra metà delle frittelle (volendo farle anche a più strati).
Servire le frittelle di castagne cosparse di zucchero a velo.