Grattugiate le carote. Preparate una pastella con l'uovo, la farina e latte quanto basta. Incorporate lo zucchero, le carote e la cannella. Lasciate riposare una ventina di minuti e poi friggete le frittelle in una padella con olio bollente. Sgocciolate su carta assorbente da cucina e spolverizzate le frittelle con zucchero a velo.