Mettete in una ciotola la carne macinata, le olive, il pangrattato, i pomodori secchi a pezzetti, l'origano e amalgamate bene
il tutto, poi preparate le freccette con dei rametti di rosmarino, togliendo una parte di aghi.
Con il composto di carne, preparate delle polpette, infilatele nei bastoncini e cuocetele in padella.
Tagliate a striscioline un peperone giallo e la carota, in quarti i pomodorini.
Disponete tutte le verdure su di un piatto da portata, disponetevi le freccette di carne e servite.