Prendere un cerchio di acciaio del diametro di 26cm e ricoprire i bordi posizionando i savoiardi in verticale. Per la crema mescolare il mascarpone con lo zucchero e il rum, aggiungere il cioccolato fondente tritato.

Prendere i savoiardi avanzati e bagnarli nel caffè e rum, quindi distribuirli sul fondo e coprire con uno strato di mascarpone; alternare ora uno strato di meringhe sbriciolate ad un altro strato di mascarpone, quindi completare con le meringhe e dei chicchi di caffè. 

Far riposare il dolce in frigorifero per 2 ore coperto con un foglio di carta stagnola.