Ritagliare un disco grande quanto la base e metterlo nello stampo a  cerniera; con la parte rimasta ritagliare delle striscioline. Preparare la farcia mescolando il pesto con la robiola; versare il composto sulla sfoglia nella teglia, coprire con la trota affumicata e decorare con le striscioline di pasta. Cuocere la crostata salata in forno per circa mezz'ora a 180°.