Per la pasta frolla mettere nel mixer la farina con un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone,  lo zucchero, il burro morbido e i tuorli delle uova; frullare il tutto fino a che non si ottiene un composto a briciole. Trasferire questo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo con le mani in modo da compattarlo. Formare con questo impasto un panetto e avvolgerlo nella pellicola da cucina, metterlo in frigorifero a rassodare per circa mezz'ora.

Una volta che la pasta frolla è pronta, riprenderla dal frigo e stenderla ad uno spessore di circa 3-4mm; rivestire con questa una tortiera del diametro di 24-26 cm, ben imburrata e infarinata. Bucherellare la pasta frolla.

All'interno della pasta frolla stendere uno strato di marmellata (gusto a piacere) cercando di distribuirla in modo omogeneo. Coprire lo strato di marmellata con uno strato di crema di ricotta, ottenuta lavorando a crema la ricotta vaccina con lo zucchero a velo e mezzo bicchiere di latte (in alternativa frullare il tutto nel mixer). 

Infine cuocere la crostata di marmellata e ricotta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti, o comunque fino al termine della cottura.