Per la pasta frolla lavorare le farine mischiate con il burro freddo e lo zucchero, aggiungere il sale e le uova intere. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto perfettamente liscio ed omogeneo, quindi farlo riposare avvolto nella pellicola per almeno mezz'ora.

Riprendere la pasta frolla, stenderla sottile e con questa rivestire uno stampo da 24-26cm, imburrato e infarinato. Procedere alla cottura in bianco (coprire la frolla con un figlio di carta forno e riempire con dei fagioli) passando a 180° per circa 25-30 minuti.

A fine cottura far raffreddare il guscio della crostata e toglierlo dallo stampo, poi farcire con la Crema pasticcera e decorare con la frutta la superficie di questa crostata.