Impastare burro (125 gr), zucchero semolato, buccia di limone, tuorli, un pizzico di sale e farina e far riposare la pasta frolla per 1 ora in frigorifero. Tirate la pastafrolla sulla spianatoia con il mattarello (spessore 4 mm),rivestite con la stessa uno stampo rotondo e cuocere per 15 minuti a 170° in bianco (coprendo con carta forno e fagioli secchi). Nel frattempo preparare la crema al cioccolato e rum, mescolando il cioccolato fondente con il burro (40 gr) sciolti a bagnomaria, lo zucchero, poi l'uovo sbattuto e infine la panna e il rum. Versare poi la crema nella pasta frolla e far cuocere a 160° per 15 minuti o comunque fino a cottura.