Fate bollire il latte con la buccia di limone che poi eliminerete. Lavorate bene le uova con lo zucchero. Incorporatevi poco alla volta il latte caldo e amalgamate bene. Filtrate il composto con un colino. Rivestite con il caramello uno stampo da budino o alcuni stampini monoporzione. Adagiate le fragole nello stampo e versate il composto filtrato. Eliminate l'eventuale schiuma e cuocete in forno già caldo a 170° a bagnomaria. Servite il creme caramel alle fragole freddo.