Crema zoccoletti olandesi

Preparazione: Unire al latte bollito con la stecca di vaniglia, metà dello zucchero, i tuorli delle uova; mescolare bene il tutto e mettere sul fuoco fino a che non si addensa. Versare il composto in una teglia. Montare a neve gli albumi con la restante metà dello zucchero e lo sciroppo di ribes; versare la spuma ottenuta sul composto di latte. Servire la crema zoccoletti olandesi fredda con contorno di biscotti.