Far aprire le cozze in una pentola con un pochino di vino, acqua, aglio e olio; a parte tritare il pane con il pecorino, il prezzemolo, il pangrattato e un pochino di sugo delle cozze. Aprire quindi queste in due eliminando la parte di "guscio" vuota, disporle su una teglia rivestita di carta forno, farcirle con il composto preparato, condirle con un filo di olio e far gratinare in forno per qualche minuto.