Lavorate a crema il burro con lo zucchero, poi incorporate l'uovo. Unite la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Amalgamae bene il composto, poi formate tante palline della stessa dimensione e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziate. Schiacciatele leggermente. Cuocete i biscotti in forno già caldo a 200° per una decina di minuti.