Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana.Unite tutti gli atri ingredienti (ad eccezione delle mandorle e un albume) e impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fateci un rotolo e formate una ciambella. Sitemate il dolce in una tortiera imburrata e infarinata con al centro uno stampino di alluminio per evitare che il buco si chiuda. Spennellate la ciambella alla lericina con l'albume rimasto e cospargete la ciambella con le mandorle. Cuocete in forno già caldo a 180° fino a quando la ciambella sarà bella dorata