Mettere in un pentolino a freddo olio, burro, pomodori cipolla tritata fine, basilico, sedano, carota, sale e e pepe. Lasciar cuocere adagio e a mezza cottura spruzzare di vino rosso. Intanto cuocere le chiocciole in abbondate acqua bollente salata. Quando la pasta sarà cotta condirla con il sugo e abbondante parmigiano grattugiato.