Infarinare le, fettine e metterle a rosolare in una padella dove avrete sciolto un po' di burro con dell'olio. Lasciar cuocere per una decina di minuti poi in una scodella mettere due tuorli d'uovo con poco prezzemolo tritato e il succo di un limone. Sbattere un poco il tutto e versarlo sulle bistecchine, salare. Continuare la cottura sino a quando l'uovo non si comincia a rapprendere. Togliere dal fuoco e servire ben caldo.