Il bellini è uno dei più famosi cocktails a base di frutta. Fu creato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, capo barista dell'Harrys bar di Venezia. Il bellini ha fatto il giro del mondo, diventando uno dei più classici aperitivi a base di frutta. La sua preparazione è molto semplice.
Preparazione: Lavare la pesca, eliminare la buccia e frullarla, quindi versarla nel bicchiere e aggiungere il Prosecco ben freddo.
Mescolare delicatamente.