Bollite il brachetto con lo zucchero e gli aromi, unite l'acqua e la colla di pesce che avrete precedentemente ammorbidito in acqua. Unite le pesche affettate e togliete dal fuoco. Fate raffreddare. Mettete il preparato in uno stampo oppure in stampini individuali da budino e lasciate in frigorifero almeno 4 ore prima di servire.