Tolgiere un pò di scorza da due arance. Tagliare le scorzette e, nel frattempo, fare il caramello con lo zucchero e metà arancia spremuta e un mezzo bicchiere di cognac. Accendere così il fuoco e far caramellare; quando è quasi pronto inglobarvi le scorzette. Poi sbucciare le due arance a cui abbiamo tolto la scorzetta, tagliarle a fettine e, quando il caramello è pronto, versarvelo sopra ricoprendo totalmente le arance. Far raffreddare.