Far lessare la zucca sbucciata in pezzi in acqua bollente salata per 20 minuti, poi scolarla e passarla con il mixer ad immersione in modo da ottenere una purea. Unire a questa la farina, il burro morbido, un pizzico di sale e 1 l di acqua di cottura della zucca; amalgamare bene e rimettere il composto sul fuoco facendolo cuocere mescolando per un'ora.

Infine dividere questa crema in ciotoline monoporzione e servire coprendo con il latte freddo.