Lessare le zucchine e quando sono cotte tagliare il cappello e scavare le polpa; versare la polpa nel frullatore, ridurla in crema, soffriggendola leggermente in padella con l'aglio (che va poi tolto) e un filo di olio. Mescolare questa con il riso, il gorgonzola, un goccio di latte e un pizzico di sale. Farcire le zucchine con questo composto, spolverizzarle con del parmigiano e farle gratinare leggermente in forno. Infine servire queste zucchine tonde ripiene con i loro cappelli.