Togliere la buccia  e semi della zucca, tagliare la polpa a cubetti. Far rosolare in una padella con un filo di olio l'aglio schiacciato, quando è ben imbiondito toglierlo e aggiungere la zucca, farla cuocere per qualche minuto poi sfumarla con il vino e lasciarlo evaporare, condire con sale e pepe. Coprire la pentola e continuare la cottura per 10 minuti a fuoco basso.