Tagliate la zucca a fette, eliminate la buccia, poi disporre le fette su di una teglia ricoperta di carta forno e farle cuocere in forno già caldo a 190° (ventilato) per circa 40-45 minuti. Sfornare la zucca, farla raffreddare una decina di minuti, trasferirla nel bimby o mixer e frullarla con la ricotta, le uova, sale, pepe, pangrattato e farina.
Versare il composto in una tortiera (diametro 24 cm) ricoperta di carta forno. Ricoprire con il gorgonzola tagliato a pezzetti, irrorare con un filo d'olio e cuocere la torta salata di zucca e gorgonzola in forno già caldo a 190° per circa 30-40 minuti.
Sfornare la torta di zucca e farla intiepidire, poi toglierla dallo stampo e servirla ancora tiepida.