Tagliare a cubetti le mele sbucciate, bagnare con il succo del limone e farle cuocere in una pentola con il vino a fuoco basso. Quando sono diventate molto morbide, toglierle dal fuoco e mescolarvi il cacao sia dolce che amaro, gli amaretti sbriciolati, l'uovo, noce moscata e sale. Versare il composto in uno stampo da 24 cm rivestito di carta forno. Cuocere la torta nera in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, o comunque fino a cottura.