Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere le uova e amalgamare accuratamente. Versare nel nostro composto la farina 00 miscelata alla farina di grano saraceno e al lievito e amalgamare accuratamente. Mettere della carta forno in una tortiera (24 cm) e versarci il nostro composto. Tagliare le pere a fettine dopo averle sbucciate e inserirle nella torta a raggiera. Spremere mezza arancia e mescolare assieme alla marmellata, rovesciare il composto di marmellata e succo d'arancia sulla torta e spalmare accuratamente; cuocere la torta di pere e grano saraceno in forno statico  a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a cottura.