Preparazione: Tagliare il pollo a fettine e infarinarlo bene, farlo rosolare in padella con un filo d'olio. Lessare in un tegame i piselli con lo scalogno affettato , il brodo granulare e dell'acqua (fino a ricoprirli).
Quando il pollo risulta adeguatamente rosolato, sfumarlo con del latte e salarlo leggermente.
Quando i piselli risultano cotti, versarli nella stessa pentola del pollo. Termianre la cottura lasciandoli insaporire per alcuni minuti e facendo restringere leggermente il sughetto.