Risotto al castelmagno e nocciole - I menù di Benedetta

Dosi per:
4 persone Tempo Richiesto:
40 min Portata:
Primi e zuppe Difficoltà:

Puntata del 08 Dicembre 2011, I Menù di Benedetta, menù Aria di Natale eseguito da Benedetta Parodi con Cristina Parodi
Le altre ricette di questo menù: Risotto al castelmagno e nocciole, Plum cake ricco, Patè alla melagrana, Carrè di maiale all'arancia


 


Ingredienti
» Cipolla
1
» Castelmagno
80 gr
» Olio
q.b.
» Burro
q.b.
» Nocciole
100 gr
» Riso
400 gr
» Dado Granulare
q.b.
» Acqua
q.b.
» Sale
q.b.
» Rosmarino
q.b.
Preparazione:

Affettare la cipolla e il castelmagno, unire la prima in una padella con un po' di olio a farla rosolare, aggiungere il riso facendolo tostare, sfumare poi con il brodo.
Unire quindi le nocciole ben tritate nel mixer, il castelmagno e il rosmarino; portare infine a cottura il risotto al castelmagno e nocciole con altro brodo e mantecare infine con abbondante parmigiano.