Lessare il riso in acqua bollente salata, e sempre in acqua bollente salata lessare i piselli.
Nel frattempo unire in una padella un filo di olio e le uova sbattute con un pochino di soia e un pizzico di sale. Far cuocere mescolando con una frusta in modo che si formino tanti pezzettini leggermente marroni; metterli da parte. Ora nella stessa padella soffriggere la cipolla, unire i germogli di soia (circa una manciata), i piselli lessati e scolati, il prosciutto tagliato a cubetti, un pizzico di sale. Unire infine anche il riso ben scolato, gli straccetti di uova e una spruzzata di soia.
Infine servire il riso alla cantonese nelle ciotoline.