Pulire l'avocado, togliere il nocciolo e tagliarlo a striscioline; tagliare a striscioline anche i pomodorini secchi, il peperone e tritare il coriadolo. Ora stendere un foglio di alga, su un bordo fare un primo strato di avocado, poi coriandolo, peperone e pomodorini. Quindi avvolgere l'alga a rotolino e tagliare in tanti pezzi (tipo sushi).
Preparare poi la green smoothy: unire in un frullatore la mela, gli spinaci, i pinoli, u po' di cannella, una grattugiata di zenzero e un bicchiere di acqua.
Servire il raw veggy sushi a rotolini, accompagnato da un bicchiere con green smoothy.