Preparazione: In un pentolino far soffriggere la cipolla tritata con dell'olio per 3 minuti, unire i piselli e portarli a cottura aggiungendo poca acqua. Frullare il tutto con un mixerad immersione. Tagliare il prosciutto a dadini e incorporatelo ai piselli. Servire le orecchiette accompagnate dal purè.