Con l'aiuto di una frusta mescolare le uova con lo zucchero, unire la cannella, la maizena e lo zenzero, quindi anche la polpa di zucca, il latte condensato e un chiodo di garofano. Lavorare il composto fino a renderlo bene amalgamato.

Rivestire uno stampo da 24-26 cm con la pasta brisèe, bucherellare la base con il lembi di una forchetta, versarvi il composto cremoso, chiudere verso l'interno il bordo della torta e spennellarlo con il tuorlo mescolato con la panna.

Cuocere la pumpkin pie in forno a 200° per i primi 10 minuti, poi altri 30 minuti a 180°. Infine servire la torta fredda, spolverizzandola con lo zucchero a velo.