Stendere la pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare) e ritagliare 8 rettangoli, delle dimensioni di circa 8x5cm.

Stendere 4 rettangoli sul piano di lavoro, sopra ad un foglio di carta forno; posizionare al centro di ciascuno di essi uno (o due) stecco di legno facendoli uscire da un lato, distribuire sopra un cucchiaio di passata di pomodoro, della mozzarella tagliata a cubetti e condire il tutto con il sale.

Spennellare i bordi di ogni rettangolo con l'uovo sbattuto, coprire quindi con gli altri rettangoli di sfoglia schiacciando bene lungo i bordi.

Sigillare i bordi delle pizze schiacciando con una forchetta, spennellare nuovamente con l'uovo sbattuto e infornare queste pizze su stecco a 180° per circa 10-12 minuti o comunque fino a che non risultano ben dorate in superficie.

Varianti: al posto della pasta sfoglia può essere utilizzata anche la pasta della pizza. Per il ripieno si possono usare anche altri ingredienti a piacere.