Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 11 ottobre 2012.
Pulire la palamita eliminando sia la testa che le interiora, farla cuocere in pentola con acqua salata per circa un'ora (fuoco basso). Una volta cotta, farla raffreddare e togliere le ossa, quindi metterne 200 gr nel mixer e il resto in un vaso ermetico con dell'olio (si può conservare in frigo per alcuni giorni).
Nel mixer aggiungere capperi, uova sode, aggiughe, l'olio versato a filo e frullare il tutto fino ad ottenere una purea.
Scottare in acqua calda i peperoni, privarli di pelle e semi, quindi farcirli con la crema preparata e servirli accompagnandoli con songino e rucola.