Far arrostire i peperoni (di vari colori) in una padella sul fuoco basso, poi farli raffreddare e tagliarli a metà, togliere la pelle il piccolo e i semi. Tagliarle l'aglio a fette.

Mettere i peperoni in una teglia da forno, su ciascuno mettere una fetta di fontina, un filetto di acciuga e una fettina di aglio; irrorare il tutto con l'olio e far cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che il formaggio non si è fuso. Servire i peperoni ben caldi come contorno ad un piatto di carne.