Sbucciare le patate e tagliare una fetta per il lungo che va messa da parte perchè farà da "cappello". Scavare quindi l'interno delle patate lasciando delle pareti leggermente spesse; mettere le patate in una pentola a pressione e farle cuocere per 10 minuti. Farcire le patate lesse con il taleggio facendolo leggermente uscire dal bordo e infornarle a 180° per 10 minuti. Aggiungere infine un pochino di pepe, una fetta di prosciutto crudo, richiudere ogni patata con il suo coperchio e ripassarle altri 5 minuti in forno prima di servirle.