Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 17 novembre 2012.
Sciogliete il cioccolato fondente (al 70%) a bagnomaria, incorporatevi poi il latte caldo e amalgamate bene il tutto.
Frullate con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia, unite la crema pasticcera, le uova, poi il grano cotto frullando ancora, infine il composto di cioccolato, la cannella, l'acqua d'arancio, i canditi e la panna.
Stendete la pastafrolla con il mattarello, foderateci una teglia da crostata, coprite con il ripieno di ricotta.
Decorate la pastiera con delle strisce di frolla e cuocetela in forno già caldo a 170° per circa 45' o comunque fino a cottura.
Sfornate la pastiera al cioccolato e servitela spolverizzata di zucchero a velo con panna montata e fette d'arancia candite.