Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 18 Febbraio 2013) - menù Per Bacco!
Le altre ricette di questo menù: Frittelle di mele al marsala, Stringozzi Yes we can, Coppa di maiale con brulè
Far soffriggere in padella la cipolla tritata con un filo di olio, unire qui le verdure tagliate in pezzi piccolissimi e farle dorare; sfumare con del vino rosso (almeno un paio di bicchieri) e lasciar cuocere in modo che questo si rapprenda u pochino.
Lessare la pasta in acqua bollente salata.
Unire al sugo della panna, mescolare delicatamente; scolare le pasta al dente, versarla in padella con il sugo e lasciar insaporire un minuto prima di servire con abbondante parmigiano grattugiato.