Per fare la pasta, disporre la farina a fontana e versare al centro le uova e un pizzico di sale, lavorare l'impasto amalgamando bene gli ingredienti. Stendere la pasta con la macchina per la pasta, fare le tagliatelle e cuocerle in acqua salata.
A parte soffriggere la zucchina tagliata a rondelle con aglio, olio e sale.
Scolare la pasta, passarla nel sugo della Coscia di tacchino arrosto e aggiungere le zucchine.
Servire infine la pasta fresca al sugo d'arrosto e zucchine con abbondante parmigiano.