Fate cuocere i fiocchi d'avena (seguendo le istruzioni d'uso indicate sulla confezione) nel latte o nel brodo (vegetale o di carne). Mescolate ogni tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Regolate con il sale. Qualche minuto prima della cottura, incorporate il burro o l'olio e il tuorlo dell'uovo sbattuto. Servite la minestra d'avena ben calda, accompagnata da parmigiano grattugiato.