Preparare per prime le Lorighittas.

Per il sugo: far rosolare in padella con un filo di olio la cipolla tritata con l'aglio l'alloro, la salvia e il rosmarino;  unire il pollo in pezzi e farlo rosolare da tutti i lati, sfumare poi con il vino e non appena è evaporato versarvi la salsa di pomodoro, lo zucchero, sale e pepe, poi coprire e far cuocere per circa un'ora, poi togliere i pezzi di pollo.

Lessare le lorighittas in acqua bollente salata; scolarle e versarle nella padella con il sugo di pollo.
Mescolare unendo anche il pecorino grattugiato e il basilico tritato, poi servire le lorighittas ben calde accompagnandole con il pollo.