Montare i tuorli con lo zucchero, a parte montare la panna a neve e amalgamara al composto insieme alla vanillina (in alternativa si può usare del marsala). Versare il composto in uno stampo e lasciare il gelato nel freezer per una notte.
Prima di servire il gelato, preparare la salsa ai frutti di bosco: unire questi in una padella con un cucchiaio di zucchero e un goccio di acqua, mescolare bene fino a che il tutto non si riduce in salsina.

Servire infine il gelato alla crema con questa salsa ai frutti di bosco.