Affettate due cipolle grosse e mettetele a rosolare in una padella con olio e burro. Lasciatele cuocere a fuoco basso sino a quando non saranno appassite e avranno preso un bel colore dorato. Affettate il fegato sottile e aggiungetelo alle cipolle. Salate, pepate e terminare la cottura a fuoco vivo. Servite molto caldo con un contorno di purè o polenta morbida.