Affettare sottilmente la cipolla e tritarla con la mezzaluna, imbiondirla in una padella con del burro finchè non diventa trasparente; unire i piselli, alzare la fiamma e cuocere per 10 minuti con coperchio. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura della pasta ed aggiugerlo ai piselli. Scolare la pasta al dente ed aggiungerla in padella, mantecandola fino a renderla gialla. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla pasta, grattugiare il grana e servire.